TÜRK GIDA KODEKSİ KAKAO VE ÇİKOLATA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ ( TEBLİĞ NO: 2017/29)

Kasım 6, 2017

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, 03.11.2017 tarihinde Türk Gıda Kodeksi Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği (Tebliğ No: 2017/29)' ni yayınladı.

Bu Tebliğ ile Türk Gıda Kodeksi Kakao ve Kakao Ürünleri Tebliği (Tebliğ No: 2000/10) ve Türk Gıda Kodeksi Çikolata ve Çikolata Ürünleri Tebliği (Tebliğ No: 2003/23) yürürlükten kaldırıldı.

Bu Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31/12/2018 tarihine kadar bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır.

Bu tebliğ ile yapılan düzenlemelerden bazıları;

• Tebliğ, kakao çekirdeği, kakao nibi, kakao kitlesi, kakao keki dahil kakao ve çikolata ürünlerini kapsamaktadır.

• Dondurma ve benzeri dondurulmuş ürünlerin üretiminde kullanılacak çikolata için tebliğ ekinde belirtilen bitkisel yağlara istisna olarak hindistan cevizi yağına izin verilmektedir.

• Kakao yağı dışında bitkisel yağ içeren çikolata ürünlerinde bu durum etiket üzerinde "Kakao yağına ek olarak bitkisel yağ da içermektedir." şeklinde ifade edilir.

• Çikolata veya süt yağını taklit eden aroma vericiler kullanılamaz.

• Vermisel çikolata, kuvertür çikolata, fındık ezmeli/gianduja çikolata gibi çikolataların adında "bitter" ifadesi kullanılabilir. Bu durumda, kakao kuru maddesi/kakao yüzdesi "bitter" ifadesi ile etiketin aynı yüzünde belirtilebilir.

• İçilebilir çikolata, şekerli kakao, şekerli kakao tozunda yağı azaltılmış kakao veya kakao tozu kullanılması durumunda ürün adına "yağı azaltılmış" ifadesi eklenir. Kakao yağı azaltılmış ürünlerin etiketinde kakao yağı miktarı belirtilir.

• Çikolata, sütlü çikolata ve kuvertür çikolata ürünlerinin etiketinde ürün adlarına kalite kriterleri ile ilgili bilgiler eklenebilmesi için;

     1) Çikolata; en az % 43 toplam kakao kuru maddesi ve en az % 26 kakao yağı, 

      2) Sütlü çikolata; en az % 4,5 süt yağı, en az % 18 süt kuru maddesi ve en az % 30 toplam kakao kuru maddesi,

     3) Kuvertür çikolata; en az % 16 yağsız kakao kuru maddesi içerir.

• Sütlü çikolata ürünlerinde, "süt" ifadesi yerine "krema" ifadesinin kullanılabilmesi için ürün, en az % 5,5 süt yağı içerir.

Tebliğin tam metnine ulaşmak için lütfen tıklayınız. 

Detaylı bilgi için

 0212 496 4852 / 0212 496 4788 / 0212 496 4869 / 0212 496 4892

regulatoryservicesturkey@intertek.com / foodlab.customerservices.turkey@intertek.com / foodlab.turkey@intertek.com