GIDALARDA MIKROBIYOLOJIK ÇÖZÜMLER
Haziran 20, 2017
Gözle görülemeyecek kadar küçük canlıları inceleyen bilim dalı olan “Mikrobiyoloji”, insan ve hayvanların sağlığı açısından büyük önem taşımaktadır. Mikrobiyoloji’nin kapsamında yer alan mikroorganizma gruplarından “Bakteriler, Küf-Mayalar, Virüsler ve Parazitler” insan ve hayvanlara gıdalar, gıda ile temas eden malzemeler ile yada insandan insana çapraz bulaşma yolu ile geçerek ölümcül olabilecek enfeksiyonlara ve zehirlenmelere sebep oldukları için sağlık açısından önemlidirler. Bu bakterilerin bir kısmı patojen olarak adlandırılan Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Campylobacter spp., ve Vibrio spp. gibi bakterilerdir. Bu bakteriler direkt vücuda alındıklarında hastalık yapabildikleri gibi vücuda alındıktan sonra oluşturdukları toksinler ile hastalık etkeni olabilmektedirler. Örnek olarak; kanatlı ürünleri Salmonella spp. ve Campylobacter spp. bakterileri için risk grubunda yer alırken; süt, peynir, sebze-meyve ve et grupları Escherichia coli 0157:H7 açısından riskli gıda grupları arasındadır.
Gıda laboratuvarları gıdaların tüketim öncesi veya sonrasında gıda güvenliği ve halk sağlığı açısından Türk Gıda Kodeksi’nde yer alan analizlere göre kontrollerini gerçekleştirmektedirler. Intertek Gıda Laboratuvarı bünyesinde yer alan Mikrobiyoloji Birimi, Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği’nde yer alan analizleri istenilen metotlara göre ve akreditasyon kapsamında gerçekleştirmektedirLaboratuvarımızda hem klasik hem de hızlı analiz metotları kullanılabilmektedir.
Tüketici sağlığı ve güvenliğini sağlamak amacı ile gıdalarda yapılan Mikrobiyolojik analizlerin yanı sıra, gıda ile temas eden madde ve malzemeler ile gıda üretiminde kullanılan suyun da Mikrobiyolojik analizlerin yapılması gereklidir. Ayrıca gıda ile temas eden ekipmanlardan gıdalara oluşabilecek çapraz kontaminasyonu gözlemlemek amacı ile; swap, Dip Slide veya Contact Plate gibi ekipmanlar kullanılarak; Toplam Bakteri, Küf-Maya, E.coli, Salmonella spp., Listeria monocytogenes gibi mikroorganizma gruplarının analizleri de gerçekleştirilmektedir. Yine aynı şekilde gıda üretiminde kullanılan suyun kontrolü için ise Sağlık Bakanlığı İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik’e göre, Escherichia coli, Koliform ve Fekal Enterokok analizleri gerçekleştirilerek gerekli kontroller yapılabilmektedir.
Son tüketiciye ulaşmadan önce veya satış aşamasında bulunan gıdaların, suların ve gıda ile temasta bulunan ekipman ve malzemelerin Mikrobiyolojik analizlerinin gerçekleştirilmesi gıda güvenliği zincirinin sağlanması ve gıdaların rutin kontrol edilmesini sağlamanın yanında gıdanın kalitesinin belirlenmesinde büyük önem taşımaktadır. Intertek Gıda Laboratuvarı Mikrobiyoloji biriminde tüm gıda grupları, kullanma suyu ve gıda ile temas eden yüzey ve malzemelere ait analizler ISO/IEC 17025 standardına uygun şartlarda ve akreditasyon kapsamında gerçekleştirilmektedir.
Detaylı bilgi için
0212 496 4852 / 0212 496 4788 / 0212 496 4869 / 0212 496 4892
foodlab.customerservices.turkey@intertek.com / foodlab.turkey@intertek.com
Yardıma mı ihtiyacınız var?
Bize bir istek gönderin