TÜRK GIDA KODEKSİ AROMA VERİCİLER VE AROMA VERME ÖZELLİĞİ TAŞIYAN GIDA BİLEŞENLERİ YÖNETMELİĞİ

Eylül 17, 2026

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan, Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği 14.09.2026 tarihli ve 33370 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girmiştir.

Bu yönetmeliğin yayımlanmasıyla, 29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği yürürlükten kaldırılmıştır.

Amaç

(1) Bu Yönetmeliğin amacı; insan sağlığını ve tüketici menfaatlerini korumak, gıda ticaretinde adil uygulamaları sağlamak ve çevreyi gözetmek suretiyle, gıdalarda kullanılan aroma vericilerin, aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenlerinin ve bunların üretiminde kullanılan kaynak materyallerin kullanım koşullarını ve etiketleme esaslarını belirlemektir.

Kapsam

(1) Bu Yönetmelik;

a) Gıdalarda kullanılan veya kullanılması amaçlanan aroma vericileri,
b) Aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenlerini,
c) Aroma verici ve/veya aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenlerini içeren gıdaları,
ç) Aroma vericilerin ve/veya aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenlerinin kaynak materyallerini,
d) Tütsü aroma vericilerinin üretim koşullarını,

kapsar.

(2) Bu Yönetmelik;

a) Sadece tatlı, ekşi veya tuzlu tada sahip maddeleri,
b) İşlenmemiş gıdaları,
c) Olduğu halleriyle tüketildiği ve/veya gıda bileşeni olarak kullanılmadığı sürece; taze, kurutulmuş veya dondurulmuş baharat ve/veya otlar, çay karışımları ve infüzyon için karışımlar gibi bileşik olmayan gıdalar ve karışımları,

kapsamaz.

Güncellenen Yönetmelik İle;

• Domuz ve böcek kaynaklı aroma vericiler, aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri ve bunların üretiminde kullanılan kaynak materyallerin gıdalarda kullanımı yasaklandı.
• Aroma vericilerin alkollü içki adıyla veya alkollü içki kategorisi adıyla piyasaya arzı yasaklandı.
• Perakende işletmelerinde tüketiciyi yanıltıcı kullanım ayrıca düzenlendi;
• Madde 5 (1) e): Bu Yönetmelik kapsamında yer alan ürünler, perakende gıda işletmelerinde tüketici talebi doğrultusunda servis edilen veya ambalajlanan gıdalarda tüketiciyi yanıltıcı şekilde kullanılamaz.
• Madde 7 ile hangi aroma vericilerin Bakanlık değerlendirmesi ve iznine tabi olduğu açık şekilde belirtildi.
• Madde 12: Değerlendirme kararları maddesi ile “Bakanlıkça sınıflandırma/karar verme” mekanizması getirildi.
• Etiketleme hükümleri yeniden düzenlendi.
• Yeni geçiş hükmüyle aşağıdaki 10 FL numaralı aroma verici maddenin, 31.12.2026 tarihinden itibaren piyasaya arzı, gıda üretiminde kullanımı ve ithalatı durdurulacaktır.
  
  • FL 04.029
  • FL 05.100
  • FL 05.175
  • FL 05.222
  • FL 15.029
  • FL 15.030
  • FL 15.060
  • FL 15.119
  • FL 15.130
  • FL 15.131

Geçiş hükümleri

GEÇİCİ MADDE 1-

(1) Bu Yönetmelik kapsamında faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31/12/2026 tarihine kadar bu Yönetmelik hükümlerine uyum sağlamak zorundadır.

(2) Bu Yönetmeliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri tarafından 31/12/2026 tarihinden önce piyasaya arz edilen ürünler ve bu ürünleri içeren gıdalar, raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilir.

(3) Bu Yönetmeliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, bu Yönetmelik hükümlerine uyum sağlayıncaya kadar, 19'uncu madde ile yürürlükten kaldırılan Yönetmelik hükümlerine uymak zorundadır.

(4) FL 04.029, FL 05.100, FL 05.175, FL 05.222, FL 15.029, FL 15.030, FL 15.060, FL 15.119, FL 15.130, FL 15.131 numaralı aroma verici maddeler, 31/12/2026 tarihinden itibaren piyasaya arz edilmez ve gıdaların üretiminde kullanılmaz. Bu aroma verici maddeler ile bu aroma verici maddelerden herhangi birini içeren bir gıdanın ithalatına, 31/12/2026 tarihinden itibaren izin verilmez.

(5) FL 04.029, FL 05.100, FL 05.175, FL 05.222, FL 15.029, FL 15.030, FL 15.060, FL 15.119, FL 15.130, FL 15.131 numaralı aroma verici maddelerden birini içeren ve 31/12/2026 tarihinden önce piyasaya arz edilmiş olan gıdalar, raf ömrü süresince piyasada bulunabilir.

(6) 31/12/2026 tarihinden önce üretilmiş olan; 04.029, FL 05.100, FL 05.175, FL 05.222, FL 15.029, FL 15.030, FL 15.060, FL 15.119, FL 15.130, FL 15.131 numaralı aroma vericilerin depolanmalarını, satışlarını, standardizasyonlarını, seyreltilmelerini veya çözünmelerini kolaylaştırmak için gıda katkı maddeleri, enzimler ve taşıyıcılar gibi diğer gıda bileşenlerinin de dâhil olabileceği karışım halindeki aroma vericiler, raf ömrü süresince gıdaların üretiminde kullanılabilir.

(7) FL 05.062 ve FL 05.099 numaralı aroma verici maddeler, 31/12/2026 tarihinden itibaren bu Yönetmeliğin EK-1 Bölüm A, Tablo 1’inde belirtilen gıda kategorileri haricinde kullanılamaz.

(8) Bu Yönetmeliğin yayımı tarihinden önce piyasaya arz edilen FL 05.062 ve FL 05.099 numaralı aroma verici maddeleri içeren gıdalar, raf ömrü süresince piyasada bulunabilir.

Yürürlük

MADDE 20- (1) Bu Yönetmelik yayımı tarihinde yürürlüğe girer.

Yürütme

MADDE 21- (1) Bu Yönetmelik hükümlerini Tarım ve Orman Bakanı yürütür.

Yönetmeliğin tam metnine ulaşmak için tıklayınız.

Detaylı bilgi için;

+90 212 496 48 52 ya da food.turkey@intertek.com