DÜNYA GIDA GÜVENLİĞİ WEBİNARI 2026
Dünya Gıda Güvenliği Günü kapsamında; Yükten Çözümlere – Her Yerde Güvenli Gıda temasıyla yola devam ediyoruz. 4 – 5 Haziran 2026 tarihlerinde Dünya Gıda Güvenliği Günü’ne özel oluşturduğumuz webinar programı ile bu önemli günü Intertek Türkiye olarak kutluyoruz.
Gıda kaynaklı hastalıklar her yerde herkesi etkileyebilir ve yükün boyutunu anlamak, ulusal yetkililerin ve işletme sahiplerinin hedefli önlemler almasına olanak tanır. Güvenli olmayan gıdaların sağlık üzerindeki yüküne ilişkin güvenilir veriler, kanıta dayalı politikalar, koordineli çok sektörlü eylemler ve bilinçli tüketici seçimleri için temel oluşturur.
Gıda zincirindeki herkes – çiftçilerden ve üreticilerden, nakliyecilere, perakendecilere, gıda denetçilerine, aşçılara ve tüketicilere kadar – kirlenmeyi ve hastalığı önleme konusunda bilimden ve net rehberlikten faydalanır. Hükümetler verileri, maliyet etkin politikalara ve müdahalelere dönüştürebilir, gıda işletmeleri uygulamalarını iyileştirebilir ve bireyler kanıta dayalı kararlar alabilir.
Bu Dünya Gıda Güvenliği Günü'nde sağlık verilerinin güç olduğunu vurguluyoruz: Gıdadaki risklerin büyüklüğünü, dağılımını ve etkisini anlamak, gıdayı mümkün olduğunca güvenli hale getirmemizi sağlar.
Sağlam veriler ve bilimle desteklenen sürdürülebilir bir taahhüt, pratik çözümler yoluyla gıda kaynaklı hastalık yükünün ele alınmasına yardımcı olabilir, böylece gıdanın herkes için her yerde güvenli olması ve etkilenenlere uygun sağlık hizmetlerinin sağlanması sağlanır.
Gıda güvenliğini sağlamanın ilk adımları, en çok etkilenenlerin kimler olduğunu, nerede olduklarını ve neden hastalandıklarını belirlemektir. Güvenli olmayan gıdaların halk sağlığı üzerindeki etkisini ölçmek ve neden olan etkenlere göre sıralamak, öncelikli eylemleri belirlemeye yardımcı olur. Yük verileri, ulusal paydaşların özel müdahaleler geliştirmesine ve kaynakları tahsis etmesine yardımcı olur. Risk yöneticileri bu bilgileri, kendi durumları için en etkili şekilde çalışacak küresel gıda güvenliği standartlarını belirlemek için kullanabilirler.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Gıda Kaynaklı Hastalık Tahminleri
2026 yılında DSÖ, gıda kaynaklı hastalık yükünün en kapsamlı küresel, bölgesel ve ilk kez ulusal düzeydeki tahminlerini (2000-2021) yayınlayacaktır.
Bu tahminler, gıdalardaki zararlı etkenleri sıralayarak yükün daha fazla olduğu yerleri vurgulayacak ve hükümetlerin risk yönetimi önlemlerini ve tüketici koruması için kaynak tahsisini önceliklendirmelerine yardımcı olacaktır.
2026 baskısı, bu tür ulusal düzeydeki ilk tahminleri sağlayacaktır. Bu, büyük bir veri açığını kapatacak ve ülkelerin ulusal gıda kontrol sistemlerini güçlendirmelerine ve gelecekteki yükü azaltmalarına olanak tanıyacaktır. Rapor ayrıca gıda kaynaklı hastalıkların ekonomik yük tahminlerini de içerecektir.
Codex Alimentarius
Codex Alimentarius aracılığıyla çözümler konusunda önemli bilgiler geliştirilmiştir. Bu “Gıda Yasası”, Codex Alimentarius Komisyonu tarafından kabul edilen standartlar, kılavuzlar ve uygulama kurallarından oluşan bir koleksiyondur.
Uygulandığında, Codex standartları ve ilgili metinler, tüketici sağlığını korur ve altmış yılı aşkın süredir savundukları gıda ticareti hedeflerinde adil uygulamaları kolaylaştırır. Her yıl, ‘gıda yasası’ büyür – yeni standartlar tanıtılır ve yeni veriler elde edildikçe mevcut standartlar güncellenir.
Sonuç olarak;
- Birçok gıda kaynaklı hastalık; yıkama, soyma, pişirme, pastörizasyon, güvenli gıda işleme, iyileştirilmiş sulama ve etkili resmi kontroller gibi yerleşik önlemlerle önlenebilir. Ancak, bu önlemleri eyleme dönüştürmek, yükü azaltmak ve hastalığı önlemek için sürekli bir bağlılık gereklidir.
- Çeşitli gıda kaynaklı hastalık etkenlerinin yüke katkıları coğrafi olarak farklılık gösterir ve farklı popülasyonlar için farklı riskler içerir. Herkese uyan tek bir çözüm yoktur. Bu nedenle, belirli yaş ve cinsiyet gruplarına yönelik ve ulusal duruma uyarlanmış hedefli müdahaleler gereklidir.
- Gıdalarda bulaşan bazı tehlikeler insanları hemen hasta edebilir (etkileri genellikle akuttur), diğerleri ise kalp hastalığı, bazı kanser türleri ve akıl hastalığı gibi kronik sağlık sorunlarına neden olabilir.
- Codex Alimentarius, gıda ve gıda katkı maddelerindeki kontaminasyonlar için azami seviyeleri ve gıdalardaki pestisitler ve veteriner ilaçları için azami kalıntı limitlerini kapsayan 238 standart, 91 kılavuz, 58 uygulama kodu ve 10.000'den fazla nicel standart içermektedir. Uygulandığında, bu standartlar gıdaların güvenliğini sağlamaya yardımcı olur.
- İklim değişikliği, gelişen gıda güvenliği risklerinde bir faktördür. Bazı zararlı bakteri, virüs ve toksinlerin gıda, toprak ve suda büyümesini ve yayılmasını kolaylaştırabilir.
Dünya Gıda Güvenliği Günü; Her yıl 7 Haziran'da, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) bu Günün tüm dünyada kutlanmasını kolaylaştırmak için birlikte çalışmaktadır. Dünya Gıda Güvenliği Günü'nde, gıda güvenliğinin kolektif bir hak ve sorumluluk olduğunu hatırlıyoruz. Herkesin üzerine düşeni yapması gerekiyor. İster bir gıda işletmesi sahibi veya çalışanı, ister bir eğitimci veya tüketici olun; bu yıl Dünya Gıda Güvenliği Günü'nü kutlamak için bize katılın! Çünkü gıda güvenliği herkesin sorumluluğudur!
Dünya Gıda Güvenliği Günü'nde beş eylem çağrısı vardır:
- Güvenli olduğundan emin olun - Hükümetler herkes için güvenli ve besleyici gıda sağlamalıdır.
- Güvenli yetiştirin - Tarım ve gıda üreticileri iyi uygulamaları benimsemelidir.
- Güvenli tutun - İşletmeciler gıdanın güvenli olduğundan emin olmalıdır.
- Neyin güvenli olduğunu bilin - Tüketiciler güvenli ve sağlıklı gıda hakkında bilgi edinmelidir.
- Gıda güvenliği için bir araya gelin – Güvenli gıda ve iyi sağlık için birlikte çalışalım!
4-5 Haziran 2026 tarihlerinde gerçekleştireceğimiz bu organizasyonda; değerli ekibimiz ve sektörün önde gelen kuruluşlarından kıymetli konuklarımızla birlikte, tüm katılımcılar için katma değer yaratmaya, doğru bilgileri paylaşmaya ve tecrübelerimizi aktarmaya devam ediyoruz.
4 Haziran 2026 Program Akışı
- Konu: Küresel Gıda Güvenliği Perspektifi ve Global Gıda Güvenliği Politikaları
Konuşmacı: Nusret Kerem ERSİN - Intertek İş Güvencesi / Belgelendirme - Gıda Güvenliği Programları Teknik Müdürü - Konu: Gıda Güvenliği ve Regülasyon Trendleri
Konuşmacı: Ezgi DEDEBAŞ - IFS Türkiye Temsilcisi / Kıdemli Kalite Güvence Müdürü - Konu: İyi Hijyen Uygulamaları ve Gıda Güvenliği Kültürü ve Ölçümü
Konuşmacı: Dilek ÖZGEN - AROMSA Kalite Direktörü - Konu: Tüketici Güveni ve Risk İletişimi
Konuşmacı: Nazlıhan PESEN - Gıda Güvenliği Profesyoneli, Başdenetçi, Eğitmen - Konu: HACCP Sistemi ve Dijitalizasyon
Konuşmacı: Cemre AKSOY - NESTLE Türkiye Market Hijyenist - Konu: Gıda Kaybı ve Atık Yönetimi
Konuşmacı: Dila BEŞEN - Gıda Güveliği ve Sürdürülebilirlik Profesyoneli, Başdenetçi, Eğitmen - Konu: Tedarikçi Risk Yönetimi
Konuşmacı: Mehlika KARAKAŞ - Gıda Güvenliği Profesyoneli, Başdenetçi, Eğitmen - Konu: Kimyasal Risk Yönetimi
Konuşmacı: Kübra TULUM - Gıda Güvenliği Profesyoneli, Başdenetçi, Eğitmen
5 Haziran 2026 Program Akışı
- Konu: Gıda Zincirinde Risk Noktaları
Konuşmacı: Dr. Derya TAN - PLADİS Bölge Kalite ve Gıda Güvenliği Müdürü - Konu: Soğuk Zincir Yönetimi
Konuşmacı: Zeynep ATALAY - DANONE Kıdemli Dizayn, Gıda Güvenliği ve Sistem Müdürü - Konu: İklim Değişikliği ve Gıda Güvenliği
Konuşmacı: Prof. Dr. Nural KARAGÖZLÜ - Gıda Güvenliği Uzmanı, Eğitmen, Akademisyen - Konu: Gıda / Ürün Savunması
Konuşmacı: Dilek ÇELİK - Gıda Güvenliği Profesyoneli, Başdenetçi, Eğitmen - Konu: Gıda Güvenliğinde Ortaya Çıkan Yeni Riskler
Konuşmacı: Asiye EFE - Gıda Güvenliği Profesyoneli, Başdenetçi, Eğitmen - Konu: Koruyucu Hekimlikte Gıda Güvenliği
Konuşmacı: Prof. Dr. Nezih MÜFTÜGİL - Gıda Güvenliği Uzmanı, Eğitmen, Akademisyen - Konu: Gıda Güvenliği ve Sürdürülebilir Tedarik
Konuşmacı: Elif ARABACIOĞLU - METRO Türkiye Kalite Güvence Müdürü - Konu: Geleceğin Gıda Güvenliği: AI ve Veri Bilimi Gıda Güvenliği Teknolojileri
Konuşmacı: Nalan ACAR - Gıda Güvenliği Profesyoneli, Başdenetçi, Eğitmen
Kayıt olmak için tıklayınız.
Yardıma mı ihtiyacınız var?
Bize bir istek gönderin